Sie werden dazu meist aus gekochten Kartoffeln hergestellt, nicht wie Reibekuchen aus rohen. Sie sind ein schnelles, einfaches und sehr leckeres Gericht und kann man sie mit beliebigen Zutaten und den verschiedensten Gewürzen variieren! Verwenden Sie dafür unsere Kartoffelpuffer reibe und schneide so ganz unkompliziert Ihre Zutaten zu groben Raspeln. Ich bereite mein Kartoffelrösti auf Basis von rohen, grob geriebenen Kartoffeln zu.
Ob Rösti aus rohen oder gekochten Kartoffeln hergestellt werden, darüber streitet man sich selbst in der Schweiz. 500 g rohe Kartoffeln reiben, ausdrücken, mit der ausgetretenen Stärke mischen, wie bei den Klößen aus rohen Kartoffeln beschrieben ist. Dann die Rösti auf eine Platte gleiten lassen und von dort aus mit der ungebackenen Seite nach unten in die Bratpfanne stürzen. Die Verwandten der Kartoffelpuffer und Reibekuchen sind ganz schnell selbst gemacht und brauchen nur wenige Zutaten. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. Weniger einig ist man sich, wenn es um die wahre Rösti geht: Es geht um rohe Kartoffeln kontra gekochte. Ich bereite davon meist eine größere Menge zu, denn sie schmecken auch kalt ganz wunderbar und eignen sich deshalb auch sehr gut für unterwegs bei Wanderungen oder Radtouren! Ob die Rösti aus rohen Kartoffeln oder aus gekochten zubereitet wird, ist Geschmackssache und darüber sollten wir uns nicht streiten.
Dabei ist die Kartoffel so einfach in der Verarbeitung und eignet sich hervorragend für meine Auffassung von gelingsicherem wie schnörkellosen Kochen. Wenn du es besonders deftig magst, kannst du auch noch gebratene Speckwürfel unter die Kartoffeln mischen. Drücken Sie die Rösti in der Pfanne nicht zu sehr an, damit sie schön kross werden. An der fortwährend andauernden Diskussion, ob man die Erdäpfel vorkocht, roh verwendet oder beides gemischt verarbeitet, wollen wir uns gar nicht beteiligen: Hauptsache es schmeckt! Der Trick für besonders tolle Rösti ist, die gekochten Kartoffeln ein bis zwei Tage ruhen zu lassen, bevor du sie benutzt.