In diesem Rezept wird der Mozzarella geschmolzen und mit den Tomaten und dem Rucola zu einer appetitlich aussehenden Rolle aufgerollt. Mozzarella und Tomaten: es Bedarf nicht viel Aufwand und Können für dieses Gericht aber dennoch gibt es etliche Varianten. Rucola waschen, die großen Stiele entfernen und in 1,5 – 2 cm breite Streifen schneiden. Eine ganze Portion Spinatsalat ist mir zu heftig, ich bin mehr für die Abwechslung, die der Wildsalat mit sich bringt, könnte mir dasselbe auch mit nur Rucola-Salat oder nur Feldsalat vorstellen. Jetzt ist auch der Salat dran, dazu den Rucola waschen und in eine Schüssel geben die Tomaten vierteln, den Mozzarella fein würfeln und ebenfalls hinzu. Dieser Salat mit Mini Penne ist nicht minder schmackhaft, als mit herkömmlichen Penne.
Dieses einfache 20-Minuten Rezept ist schnell, super beliebt und immer zuerst weg! Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen (dabei 3 EL Öl auffangen) und klein schneiden. Mit einer Gabel in der Mitte jedes Quadrates einige Löcher einstechen, dabei außen einen ca 2 cm breiten Rand frei lassen. Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und die Avocadohälften in dünne Spalten schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Das Rezept ist total simple, im Handumdrehen gemacht und der Salat einfach wunderbar aromatisch und immer lecker!